巴奴杜中兵主张“真材实料”，儿子杜夯“挂羊头卖鸭肉”

在巴奴官网的“品牌介绍”一栏，有一行字特别醒目：用真材实料、健康美味的产品，赢得顾客口碑。

但最近暴露出的食品不合格问题，让巴奴创始人杜中兵的“真材实料”主张蒙尘，同时也可能影响该公司上市。

【资料图】

有博主最近发布的视频显示，超岛北京合生汇店卖“假羊肉”。该博主共花费98元在超岛购买了6盒肉类食材，其中4盒高钙羊肉卷被权威机构检测出鸭成分。

面对博主的质疑，超岛店员直言“那必须的，我们有中央厨房，连底料都是自己生产”，店员还称“我们跟巴奴是一家”。

涉事门店还明确公示，超岛主要食品原材料由巴奴中央厨房——北京行运无限大餐饮有限公司统一配送。企查查显示，该公司由河南今每供应链管理有限公司全资持股，后者曾用名为河南巴奴供应链管理有限公司。

此事让巴奴品牌形象受到巨大影响。而巴奴这些年正以猛烈的攻势挑战火锅老大海底捞。

不过，超岛迅速否认了羊肉卷来自巴奴中央厨房，而是超岛独立采购，由郑州森昂商贸有限公司供应，厂商为哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂。

巴奴在9月7日发布的公告也称：“巴奴集团取消超岛独立采购权，未来采购全权由巴奴集团负责。”

有舆论分析人士对一见财经表示，巴奴的声明言外之意就是：超岛的“假羊肉”食材确实是独立采购的，并非来自巴奴中央厨房。

“巴奴试图与超岛在这件事上切割，但这是不可能的。”该人士指出，巴奴和超岛的存在千丝万缕的联系。

工商信息显示，超岛自选火锅的商标持有人是郑州和胜和商贸有限公司，该公司由巴奴创始人杜中兵100%控股。另外，超岛自选火锅官微认证的主体北京橙梦餐饮管理有限公司，是巴奴毛肚火锅有限公司的全资孙公司。

北京橙梦餐饮法定代表人、执行董事、经理、受益所有人均为杜夯，每日经济新闻报道称，超岛成立于2020年，创始人杜夯是巴奴毛肚火锅创始人杜中兵之子。

有网友称，这是典型的“儿子坑老子”。

巴奴发迹于河南，创始人杜中兵2001年创立巴奴毛肚火锅之初，就是以“真材实料”的产品主义，成功挑战并超越火锅行业“取悦顾客式”的服务主义，成为餐饮行业翘楚。

今年3月8日，河南省委农办主任，省农业农村厅党组书记、厅长孙巍峰一个论坛上指出，河南农产品加工业是全省两个万亿级产业之一，……巴奴、锅圈食汇等预制菜企业抢占先机。

杜中兵曾在演讲中称，巴奴一反火锅行业“以服务取悦顾客”的经营模式，“用真材实料的菜品”赢得顾客的口碑。坚信“产品主义”一定会超越“服务主义”。

杜中兵说：作为一个企业，如果仅仅是生意导向的，就很难决定未来的清晰的方向，因为它是利益驱动的。就如同眼前掉了一块肉，“肉”在哪里，脚步就跟到哪里，那么脚下的路就必然发生改变，企业就很容易跑偏。

他还认为，企业家和资本家最大的区别是，企业家往往会对某一项事业或者是业务抱有很深的情怀，在他的内心，有深深的为创造对人类具有价值的产品的责任。

对于“好火锅”，杜中兵给出的定义是，餐桌上不能有火碱发制的食品，不能有不健康的食材。

杜中兵说的很好，但最近巴奴不断爆发的食品问题，让他的主张黯然失色。

最近几年，餐饮行业受疫情影响很大，但巴奴火锅不但扩大经营规模，还收获了三轮战略融资，投资方包括番茄资本、CPE源峰、日初资本、高榕资本等，融资金额数亿元。

2022年3月，巴奴火锅将总部逐步迁到北京，创始人杜中兵在内的高层目前已经搬往北京办公。巴奴的这一系列动作也被外界认为是为上市做打算。

分析人士指出，作为一家餐饮企业，如果食品问题频出，可能会打乱其上市节奏。

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